Ingredienti (per 4 persone)
- Trofie g 400
- Radicchio di Chioggia g 300
- Pancetta affumicata g 100
- Uova 4 tuorli
- Pecorino stagionato g 40
- Panna cl 100
- Sale e pepe q.b.
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 15 min
- Dose: 4 persone
- Costo: Basso
Procedura
Sbianchire il radicchio in acqua calda, poi rosolare la pancetta tagliata a dadini e brasare il radicchio tagliato a listarelle, aggiustare di sale. Cuocere le trofie in abbondante acqua salata, quindi scolarle e spadellarle col radicchio e la pancetta assieme al pecorino grattugiato. Miscelare i tuorli d’uovo e la panna e aggiungere l’appareil alla pasta. Impiattare senza far asciugare troppo con una spolverata di pepe a piacere.